Die Produktionskette
Die Olivenernte in unserer Firma beginnt in der ersten Oktoberwoche und dauert in der Regel bis Mitte November. Es wird nur von Hand und mit Elektrowerkzeugen gesammelt, die weder Bäume noch Obst beschädigen. Auf diese Weise behalten die organoleptischen und chemischen Eigenschaften des Endproduktes hohe Qualitätsstandards bei. Nach der Ernte in 24/36 Stunden werden die Oliven in die Mühle (Antico Frantoio Alessandrini) im nahe gelegenen historischen Dorf Moresco gebracht, wo sie mit einem Kaltextraktionsprozess verarbeitet werden, wobei ein mechanischer Prozess mit einem diskontinuierlichen System verwendet wird. Das in Edelstahlfässern aufbewahrte Öl wird dann zur Abfüllung in Spezialcontainern mit verschiedenen Kapazitäten an das Unternehmen zurückgegeben, wo es über internationale Vertriebskanäle auf den Markt gebracht wird, um die Tische der anspruchsvollsten Verbraucher zu erreichen.